野良犬の生活

部活もバイトもやっていない堕医学生の暮らしを記憶するレポート

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ラタトゥイユをつくる


(東京ディズニーシーのメディテレーニアンハーバーのエリアBGMにも使われています)


 こう毎日暑いと、台所に立って日々の食事をこしらえる気力もなくなってしまう。だが、一度多めに作り置きをしておけば、毎日の調理の手間がだいぶ省けるのではないか。そう考えた私は、夏野菜をふんだんにつかった料理、そして冷やしてもおいしい料理ということで、ラタトゥイユを作ることにした。
 ラタトゥイユはフランスの家庭料理である。日本でいうところの肉じゃがのような扱いの一品だと聞いたことがあるが、つまりはあちらの国の「おふくろの味」ということらしい。ちなみに、2007年のピクサー映画で「レミーのおいしいレストラン」という作品があったが、これの原題は「Ratatouille」である。物語のなかでラタトゥイユがとても重要な役割を果たすということと、主人公がドブネズミ(英語で「Rat」)であることからつけられたタイトルである。
 それじゃあ、そのラタトゥイユとはどんな料理なのか。余計な修飾を削ぎ落して簡潔に答えると、トマトと野菜を煮て塩で味を付けたもの、だろうか。「ラタトゥイユ」などと得体の知れない横文字の料理の名前を耳にすると、なんだかややこしいもののように思えて身構えてしまうが、いちど説明を聞いてみると、その実際は予想以上にシンプルなことに拍子抜けするものである。

 シンプルに説明できる料理ラタトゥイユは、作るのも案外簡単である。
 私の場合、メインのトマトと、その他の野菜としてタマネギ、ナス、ピーマン、パプリカを用意する。最近はパプリカの値段が高いので、その代わりにピーマンとナスを増量することが多い。あとは気分によってベーコン、香りづけにニンニクとローレル、オリーブオイル、そして味付けの塩があれば、材料はすべて揃ったことになる。
 ニンニクはみじん切り(あまりがんばらないで“粗みじん切り”くらいにしておいたほうが、野趣があって好き)、その他の野菜も食べやすい大きさに切っていく。トマトは後で煮込めば結局はドロドロになるので、あまり小さくは切らない。
 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、まずはニンニクをさっと熱して香りを出す。そしたらまずはトマト以外の野菜(時にはベーコンも)を一気に投入して炒めていく。後で煮込むので、そんなにがんばって炒める必要はなく、オイルがしっかりと絡んだかな、くらいのところでトマトをどばっと加えて混ぜる。具材がまんべんなく混ざったなら、ローレルを一枚添えて、蓋をして煮る。ここまできたらほとんど完成しているみたいなもので、あとはこのままぐつぐつと煮込むだけ。トマトがとろけてグチャアとしたら火を止めて、小さじ一杯ほどの塩で味付けをしたら完成である。
 秋冬だったら温かいままで食べるところだが、いまだったら少し冷ましてからいただきたいところだ。この料理の優秀なのは冷やしてもおいしい(冷やした方がおいしい?)ところで、保存容器に入れて冷蔵庫でキンッキンに冷やしてありがてえ感じになってから食べると、少しの間だけ日頃の暑さも忘れる・・・・ような気がする。旬の夏野菜もたくさん摂ることができるので、私は夏になると無性にこの料理が食べたくなるのだ。
 ラタトゥイユ、この夏に是非ご賞味あれ。










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筆者紹介

シバケン-いかれたNeet-

Author:シバケン-いかれたNeet-
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Work:堕医学生
Base:新潟死期終焉都市

趣味はお散歩、特技は悪だくみ

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